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十二金钗的挑选，是一件繁琐的事情。每年都会来上一两次，每次都会持续一周以上的时间。于村姑陈而言，当年是乐趣，现在，是折磨。然而，再折磨，也不能不选。从前，每次选十二钗，总觉得很有悬念。武夷岩茶品种众多，有名丛，有当家花旦，有小品种，千茶缭乱，万艳同杯，要从当中选出十二种来，组成十二金钗组合，并不是一件很难的事。然而，也正因为茶叶繁多，可选择的余地很大，故而，每次参选的茶样就非常之多，不同的品种要参选，相同的品种有时候也有好几款出自不同茶农家里的茶样来参选，热热闹闹挤了一桌子。每次把它们全喝光，就是好几天的时间。而两三轮喝下来，淘汰下来，又是好几天的时间。那大约一周的时光里，几乎醒来就在喝岩茶，一直要喝到夜里。有时候梦里也在喝茶，愁着在两款差不多风格的茶里，究竟该选择谁？后居然选择了差的那一款，茶友们劣评如潮，直接从梦里给吓醒。醒来继续喝，继续对比，从中选择出合适的那一款。在这个过程中，我对岩茶的了解，也在加深——在各种品种的对比中，在同品种不同工艺的对比中，对小品种岩茶，对当家花旦的认识，一次又一次地逐渐深化。痛并快乐着



《2》现在挑选武夷岩茶十二金钗，压力比当年更大。当年，只需要尽可能在小品种当中去选择茶就可以了，而现在，这么多年过去了，做过了这么多的岩茶十二金钗组合，早已经不满足于一次又一次地重复自己。每一次做新的岩茶十二金钗组合的时候，都想着，要跟之前不一样，要突破自己，要加入更多的新的茶品。这样的心态，逼迫着自己，要去寻找更多的参赛选手，去寻找更新颖的茶类，去组合更佳的阵容。这就很费时间了。也很费心思。一本名丛录翻来翻去，只想找一些新面孔。小品种的名录也在继续翻找，期望能有更新的特色茶出现。如果如愿能找到新的品种，那简直比中大奖还要惊喜。而一旦找来找去都是老朋友，虽然当中不乏工艺更好山场更好的茶品，但品种没有新意，也让人黯然神伤。每一次，新收到一批茶样，总是信心满满，激情满满。而越试，又越心慌。一会儿希望，一会儿失望，仿佛过山车一般的感觉，并不好受。这种患得患失的心态，贯穿于每一次寻找岩茶十二金钗的过程中，从头到尾，从始到终。并且，还会持续到茶友收货之后。老是在想，这一次，已经努力在向更好的方向选择了，万一大家还是不喜欢，怎么办？太纠结，头发都要掉光了



《3》2021年的这一批轻火版岩茶十二金钗，选择的时候，是很花了心思的。有四大名丛当中的水金龟，也有黄氏家族的几款风格特殊的茶品，比如黄玫瑰，金观音。尤其值得一提的是，大红袍家族的几位直系和旁系后代，也加入了进来。有北斗，有九龙袍，有小红袍，真是一门贵胄，熠熠生辉。这一篇文章，就细细来介绍一下这批岩茶佳丽们吧。


【黄观音】这是老面孔了。黄家的，也是香气高扬的。这一款黄观音，火候正好，香气滋味正好，高扬的花香在揭盖的瞬间冲鼻而来，果真不负“冲天香”的美名。值得一提的是，这款黄观音的火候，是市面上大多数黄观音所不及的，发酵与焙火相对更透一些，既保持了黄观音的品种香，又使汤水变得更稠更滑，在鲜香的茶汤里，花香浓郁落水，一杯在手，端的是美妙无比。

【水金龟】本届岩茶十二金钗入选的四大名丛。古老的茶树，自然带有古老的气息——沉郁的劲道，与低沉稠滑的汤感，缠绵在一起，是令人过喉难忘的名丛气息。品种香梅花香并不是太显，细腻悠长。这几乎是所有名丛的“通病”——香气都不高扬奔放，是浅吟低唱式的，内敛地彰显着自己的身份。汤水浑厚如连绵群山，是产区正、树龄老、火候足、发酵到位的体现。

【春兰】春兰，茶如其名，是一股清雅的兰花香。仿佛春天空谷幽兰似的。它的出身也并不普通。是铁观音天然杂交后代当中的一枝。在闽南乌龙里，是大名鼎鼎的一系。它继承了先祖铁观音的兰花香和清丽汤水。冲泡后，兰香在盖上与汤水里，都极明显地绽放着；而汤水的清纯，鲜活，更是比先祖。清新雅致，似桂如兰。这款春兰，值得一试。

【丹桂】丹桂是一款神奇的茶。它的父母，分别是奇丹与肉桂。肉桂是武夷岩茶当下的红人，当家品种，大热品种。奇丹，是大红袍的直系后代，妥妥的血统。丹桂拥有这样又红色又的父母，它的出身，也是自带光环，官N代+红二代的附体。想不受瞩目，都很难。丹桂的香气，带有肉桂的桂皮香，也有一些老名丛的浑厚感和木质味在汤里。市场上那些便宜的肉桂，有一部分就是丹桂冒充的。古有花木兰替父从军，今有丹桂替父销售，都是二十四孝的好儿郎。


【黄玫瑰】黄家的又一位新生代顶流。自带玫瑰花香。黄玫瑰不好做，工艺不精的制茶师，容易把它的玫瑰花香，做得消失了。故而，这些年来，喝到带有玫瑰花香的黄玫瑰，并不多。大多是具有花香，甚至有一些是烂花香——下雨天沤烂的那种花瓣的气息。真正的清雅玫瑰花香的，少见。去年年底足火版的十二金钗里那一款“黄玫瑰”，也是极为惊艳，它是足火茶，但足火的汤水里，居然保留着暗香疏影般的玫瑰花香。一喝到的瞬间，就惊为天人。几乎要隔空向制茶师致敬。今年这款黄玫瑰，是清火，清鲜的玫瑰花香，清纯似山泉的茶汤，极有流香涧三个字的韵味。是款好茶。

【瑞香】看过川戏里“变脸”的茶友，肯定对这一古老的技艺，惊叹莫名。那一摸一变，每一次回眸，都是一次崭新的亮相。喝瑞香这款岩茶的时候，村姑陈的感受是同样的。每一冲，都是不同的香型在浮现，每一冲的盖香，揭起来的时候，心情都是雀跃的，都在欢欣地猜测，这一次，会是什么样的香型在浮现呢？会是我希望的那一抹香魂在飘渺么？这种感觉，令喝茶这件事，变得更有趣味，更富幻想。更加美妙动人。

【九龙袍】九龙袍，也是位了不得的小主。它是大红袍副株天然杂交的后代。也叫做紫红袍。它的叶片，呈现出红绿的色泽，黄青素的含量比较高，对工艺的考究比较大，技术不好的制茶师，容易将它做出苦涩味来。故而，轻易不敢尝试这款茶。而这一次选中它，是因为这款九龙袍，工艺比较到位，发酵与焙火都到位，汤水颜色略深，浑厚感也强一些。身为之后，九龙袍，还是挺有底蕴的。

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陆游一生嗜茶﹐恰好又与陆羽同姓﹐故其同僚周必大赠诗云﹕“今有云孙持使节﹐好因贡焙祀茶人”﹐称他是陆羽的“云孙”(第九代孙)。尽管陆游未必是陆羽的后裔﹐但他却非常崇拜这位同姓茶圣﹐多次在诗中直抒胸臆﹐心仪神往﹐如“桑苎家风君勿笑﹐他年犹得作茶神”﹐“《水品》《茶经》常在手﹐前生疑是竟陵翁”﹐所谓“桑苎”﹑“茶神”﹑“竟陵翁”均为陆羽之号。陆游自言“六十年间万首诗”﹐其《剑南诗稿》存诗九千三百多首﹐而其中涉及茶事的诗作有三百二十多首﹐茶诗之多为历代诗人。与一般咏赞茶事之作不同的是﹐陆游多次在诗中提到续写《茶经》的意愿﹐比如“遥遥桑苎家风在﹐重补《茶经》又一篇”﹐“汗青未绝《茶经》笔”等。陆游未有什么《茶经》续篇问世﹐但细读他的大量茶诗﹐那意韵分明就是《茶经》的续篇──叙述了天下各种名茶﹐记载了宋代特有的茶艺﹐论述了茶的功用﹐等等。
因为静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静可内敛含藏。可以说：“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。“怡”者和悦、愉快之意。中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常的日常生活之中，它不讲形式，不拘一格。体现了道家“自恣以适己”的随意性。同时，不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求。历史上王公讲茶道，他们重在“茶之珍”，意在炫耀权势，夸示富贵，附庸风雅。文人学士讲茶道重在“茶之韵”，托物寄怀，激扬文思，交朋结友。佛家讲茶道重在“茶之德”，意在去困提神，参禅悟道，见性成佛。道家讲茶道，重在“茶之功”，意在品茗，保生尽年，羽化成仙。普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。


挑选茶杯的时候，固然先看的是它的样子，但有时候合眼缘的茶杯喝起自己常泡的茶，味道会跟之前用过另一个杯子里的味道不太一样，茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、薄厚的杯子来品茶，茶汤的香气和味道就会呈现出不同的气质，有的时候差距大的令人惊讶。有的杯子虽然看起来式样、颜色似乎都一样，但还有肉眼看不到不能分辨的土质、釉料、烧结温度的细微差别，而嗅觉味觉却分辨的出高下。不论什么茶，若以好的杯子来品尝，茶汤的香气、汤色、滋味，都会更加细致、丰富而迷人，而什么样的杯子才是好的杯子呢?却很难做出简单的定论。它很深奥，没有标准答案，要依我们泡什么样的茶，或者我们喜欢的口味来讨论。

下午00左右喝茶，在这个喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力、还能防止，此时喝茶是一天中重要的，俗称下午茶，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到都无法达到的效果。午后后喝青茶或者是绿茶，一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶或者是青茶可以缓解这一。青茶例如铁观音性干凉，入肝经，可以清肝胆热，化解的，而且茶叶中含有丰富的维生素E，具有抵。绿茶则入肾经，有利水去浊，更加通畅。绿茶中的茶多酚也是为丰富的，抗氧化和很明显。晚上30左右喝茶。有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，这个是人体系统活跃的，如果能喝泡茶，人体会很容易修补和恢复系统，再造细胞等。但千万不要喝绿茶。

众所周知，喝茶有益健康，尤其是长期坚持喝茶。而以茶的关键在于掌握好喝茶的佳，在对的喝对的茶，就能起到事半功倍的效果。早上喝茶，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，喝杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分，清理肠胃，还可以降低血压，稀释血液，有益健康，对也能起到预防和的作用。但是注意，早上喝茶时一定不要喝浓茶，比日常喝茶时要淡一些。早上喝红茶较好，因为红茶可促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。每天吃完早餐之后饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能饮用，因为茶叶中含有，空腹饮用的话肠胃会吸收过多的，导致人体出现心慌、尿频等不适的。


现在茶得到越来越多人的重视，不少人也纷纷加入喝茶的大军当中。但喝茶并不是一件一蹴而就的事情，这需要长年累月的“坚持”才会有效果。坚持喝茶，我国民间一直有饮茶腹胀、痢疾、不消食的传统。例如有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，也是民间止泻的良药。喝茶可以生津止渴，消暑，通便。饮茶能改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。长期喝茶，能够、降血脂、降。日本的流行病学研究表明，与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性发生心的危险指数降低42%，女性降低18%。茶叶中提取的内含物质，有着降、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强机体功能、抗氧化、抗粥样硬化、和保护心等功能。

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都温柔相伴，她无名无份，如同上天赐给诗人的一朵解语花，灵动而出尘。想必在很多个日夜，朝云都会为嗜茶的苏轼奉杯热茶，默默在侧，共度光阴，那呷一口茶的温柔，足以安慰苏轼仕途跌宕的苦闷。终是好景不常在，朝云薄命，默念《金刚经》文：“一切有为法，如梦、幻、泡、影，如露，亦如电，应做如是观。”佛禅之语何尝不是对苏轼无尽的牵挂。佳人已去，茗茶仍在，再无陪伴，便唯剩思念，“西湖不欲往，暮树号寒鸦”苏轼失去心头所爱的悲伤，又岂是诗文所能排解。世间有太多的儿女情长，这或许就是人之为人的妙趣，我们期待着花朵的开放，却也会看到它不得不枯萎的现实，越是美丽，越是痛惜，韶光便成了岁月。漫长岁月里，能有一杯热茶在侧，已是确幸。在呷一口茶的温柔里，愿君余生静好。

夜色初上的时候，喜欢捧一杯热茶，无比悠然地呷，像是同一位心有戚戚的好友叙叙旧，一天的疲劳和奔波，会像律动地河水，渐渐平静而熨帖。茶是知心人。在这世间，相聚时的陪伴，和分离时的惦念，何等温柔，一杯热茶竟都有了，纵然惦念的人不在身边，还有一杯茶的陪伴。再豁达的人，也有他的柔肠寸断;再洒脱的人，也有他的依恋缠绵。且看苏轼，那个竹杖芒鞋轻胜马的勇士，那个爱茶如痴如醉的诗人，也有他的温柔缱绻，有他的放不下。呷一口茶，且听，那个温柔带着点苦味儿的往事。宋神宗熙宁四年，苏轼被贬为杭州通判，西子湖畔，一位舞姿绰约的小女子惊讶了诗人的目光，此一遇便是二十多年的陪伴。女唤作朝云，仰慕苏轼才华，在苏轼两度被贬谪期间。