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传统火锅的做饭

更新时间：2017-04-25 14:35:49 信息编号：110205681
传统火锅的做饭

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详情介绍

服务项目
旋转小火锅,土耳其烤肉,鸡蛋灌饼,砂锅麻辣烫
面向地区
原产地
山东
包装系列
简装系列
口味
原味
种类
牛肉
制作工艺
卤味

传统火锅的做饭

天气冷时，人们喜爱的火锅又要开涮了，吃火锅时火锅底料是的，如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱，什么麻辣的、清汤的，虽然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加剂太多，吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧！既省钱又好吃！
1.葱切成大段备用。把姜皮扒去一些，然后切成大片。挑选好的八角
2.准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。
3.喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。
做法：
1，锅里倒一斤油，加热到8成热。
2，放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。
3，往锅里注入2升高汤（清水也可以）盐、鸡精，烧开以后根据口味放入牛油、干辣椒、花椒、大葱白。待再次开锅以后就可以下菜咯！！
一 、制作重庆火锅底料的配方： 熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。
二 、重庆火锅底料的做法：
1. 姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。
2. 炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油红色。
3. 下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。
三 、重庆火锅底料的使用：
底料适量盛入火锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓即可。
四 、重庆火锅底料的营养功效： 豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。
郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润、辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
火锅的种类多口味：麻辣四川火锅,麻辣小火锅,韩式辣火锅,香辣川火锅,香辣火锅兔,香辣猪蹄火锅,黑鳝酸辣火锅,南洋辣椰汁火锅,泰国酸辣火锅等。
想学习火锅技术就到济南盛福来小吃技术培训学校。
联系人：王老师
咨询热线：
客服在线：2644246019
公司：
公司网址：

电子邮箱：2862060736@qq.com
公司地址：济南市槐荫区经十路太阳新城
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