领鲜潮牛鲜牛肉火锅技术培训
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更新时间：2018-05-29 09:20:16 信息编号：127807738

￥49800	2-4单
￥39800	5-9单
￥30000	≥ 10单

价格：
49800.00 元
咨询内容：
项目的可行性研究
类型：
咨询和信息咨询
关键词：
鲜牛肉火锅店,潮汕火锅店,火锅店加盟,潮汕牛肉火锅

董女士

15966603538

714618534

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详情介绍

领鲜潮牛鲜牛肉火锅技术培训

服务项目	火锅,牛肉火锅,潮汕火锅,鲜牛肉火锅店	面向地区	山东济南	咨询内容	项目的可行性研究
类型	咨询和信息咨询

领鲜潮牛，系骄龙集团精心打造的特色餐饮品牌，选用新鲜牛肉、采用传统纯手工工艺，以手切鲜牛肉和手工牛肉丸为主打、牛肉鲜香嫩滑特点的鲜牛肉火锅。
领鲜潮牛，新鲜、美味、健康。
产品特色
1、食材新鲜。
领鲜潮牛，一律选用2岁以内、肉质嫩滑鲜美的鲁西黄牛，当天宰杀加工，当天上桌食用。
2、手工鲜切。
采用手工现切工艺，保持牛肉的新鲜度和新鲜品质。
3、部位细分，口感。
领鲜潮牛，按九大部位切割牛肉，部位不同、切法不同、涮时不同，充分呈现牛肉的佳口感，尽享全牛盛宴。
4、手工捶打鲜牛肉丸，脆、爽、滑、弹于一体。
5、特色牛骨汤锅底。牛骨头敲碎后，加入少许南姜去异味，慢火熬足6小时而成。汤色浓而不浊，汤味清而不淡。
6、秘制蘸料，口味特。

题目：鲜牛肉火锅
项目介绍：处于市场风口之中的鲜牛肉火锅，以其牛肉新鲜、健康、安全、放心的品质，明档式可视化的鲜牛肉现切操作，赢得了市场的肯定与消费者的广泛认可，成为当下火的餐饮业态。
培训内容：
1.牛肉的选择：
牛肉的选择，什么样的牛适合做牛肉火锅，食材选择非常重要。
2、牛肉各部位的认识：
a.牛肉的分割与手切技术（庖丁解牛）；
b.牛肉各部位的认识和适合如何烹饪；
c.牛肉各部位的改刀装盘及细分要求。
3、牛骨汤的熬制：
a.熬汤所用的食材选择技巧；
b.熬汤时间和火候的掌控技巧；
c.鲜牛肉锅底汤熬制如何浓而不浊；
d.如何让底汤更清香，清而不淡；
4、手工捶打鲜牛肉丸：
近距离解密手打牛肉丸的制作过程，全面剖析鲜牛肉丸如何将脆、爽、滑、弹融为一体。
开店帮扶：
1.开鲜牛肉火锅店的定位、选址、装修设计。
2.开店人员搭配，如何选人用人。
3.核心技术如何保密。
4.产品结构与菜品组合菜单设计、定价设计细节分析。

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