盖浇饭系列之番茄鸡蛋盖浇饭
服务项目 |
山东净馨餐饮,番茄鸡蛋盖浇饭 |
面向地区 |
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培训方式 |
线下 |
制作材料
主料:米饭 1碗，番茄 1个，鸡蛋 2个。
调料:色拉油 20克，精盐 2克，白糖 3克。
经验分享
1、如果喜欢葱的朋友不妨加点葱花点缀一下;
2、因为是做盖浇饭，所以尽量把汁收干点，否则汁太多的话会影响饭的口感;
3、尽量在锅里用铲子来压烂番茄，不要在切的时候切碎，因为那样会在切的过程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以;
4、糖的分量可以按自己平时的口味添加，放少量的盐可以更好地调出鲜甜味，而不是象我家钧钧同学在旁边说的:"你怎么又放糖又放盐这么奇怪呀?"
5、番茄巧去皮小贴士
用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮，或者用沸水绰烫后去皮。
6、这道菜口感的很大关键就是食材;买番茄时，要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。
7、加点番茄沙司口感更好，没有可以不加。白糖加少许即可。
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