济南卤肉大饼技术卤肉大饼
服务项目 |
山东净馨餐饮,卤肉大饼 |
面向地区 |
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培训方式 |
线下 |
净馨餐饮卤肉大饼项目，有着悠久的历史，肉质软烂，酱香味浓郁，酱肉入口即化，特制的大饼加上秘 制的酱肉，恰到好处的搭配，成就了的风味。
培训费用6800元，教授全套技术配方跟流程，包括大饼的制作以及核心卤肉的制作。总部提供技术资料 ，授权铜牌，经营方案，装修方案，员工服装，包教包会，学会为止。
1、饼皮是现做的。这个饼子看似简单，其实蛮有讲究的。有特色的应该是饼皮，卤肉大饼的皮是用面摊成的，很薄而且批量进货，这里的大饼饼皮是用面粉先和面再现做现炸的。
每天的饼皮量大概在300个，赶在一大早全部做完，当天卖完就打烊，第二天再做新的，没有隔夜货。
“厚薄合适的饼皮，经过炸后，吃起来有嚼劲，还有面的麦香味，更适合我们大众口味。
2、吃一口就满足。一个卤肉大饼，饼皮铺开刷一层甜面酱，放上卤肉、鸡蛋、香菜、大葱，再根据各人爱好添加辣椒油。
内容丰富、营养搭配合理，一个卤肉大饼，既可以做早餐也可以做中餐，“附近上学的学生早上会过来买，中午下班，白领吃一个饼就算是一顿饭了，有肉有菜很满足”。
店里的甜面酱是秘制的，都是师傅们在家事先熬好，没有北方甜面酱甜
“以前东北人在饼子里放的肉干干的，不香。我们把它改成大众人喜欢吃的、带卤汁的卤肉。一般有的不喜欢吃大葱，我们就改成香菜。”
3、二十年味道不变。净馨卤肉大饼开了几十年，一直只做两种肉的大饼——卤肉大饼、牛肚大饼。
如果你不喜欢全套，还可以单做成鸡蛋大饼、火腿大饼。
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