关键词 |
白山5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠,马5'-肌苷酸二钠 |
面向地区 |
有效物质含量 |
99.6% |
|
执行标准 |
GB |
中文名称:5’-肌苷酸二钠
英文名称:Disodium inosinate
别名:肌苷酸钠;IMP
分子式:C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量:392.17(无水)
5 酸二钠 (IMP)是以葡萄糖为主要原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成,技术,品质优良,达到国外同类产品水平。
这两种核昔酸对磷酸分解酶非常敏感,因为磷酸分解酶可将磷酸脱去而失去呈味作用。在市场上的5'一吴味核昔酸(l+G)是5’-肌昔酸钠与5’一鸟昔酸钠各50%的混合物,而且它们与谷氨酸钠混合使用时则相乘效果。
性状: 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40°C开始失去结晶水,120°C以上成无水物。味鲜,鲜味闽值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟昔酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可隆至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。